Snack · Sip · Socialise
Bar-restaurant latino-méditerranéen au cœur de Flagey. Food-tray circulant, boissons vivantes, avec ou sans alcool et l'univers musical de My Analog Journal et AlternativeRadio.fr.
Inspiré des bodegas de Barcelone et des listening bars de Tokyo. Un espace où l'acoustique est aussi soignée que la carte des alternatives sans alcool.
Food-tray circulant en salle. Petites assiettes à partager, fusion latino-méditerranéenne, produits Bio, AOP & IGP. Techniques artisanales : fumage, fermentation, cuisson basse température.
Kombuchas maison, mocktails créatifs et bières artisanales sans alcool — notre sélection non-alcoolisée est aussi soignée que le reste. Cocktails de saison et vins biodynamiques.
L'univers de My Analog Journal. DJ sets curated, playlists vinyle, énergie sociale montante après 21h. La cuisine comme théâtre, la musique comme fil rouge.
Chaque plat raconte une origine. Voici les producteurs, artisans et régions derrière nos assiettes — pas de fournisseur générique, des noms précis.
Légumineuses
France — haricot blanc lingot, cultivé par les maraîchers de Fermes de Chassagne (Charente).
Huile d'olive
AOP catalane, huile vierge extra pressée à froid — la base de notre trio apéro, de nos finitions et de la glace au safran.
Fermentation
Miso artisanal fermenté à Bruxelles — utilisé dans notre Dos de cabillaud et la Lágrima ibérica.
Épices
Ancho, guajillo, mulato, pasilla, chipotle meco — 5 piments séchés du Mexique pour notre sauce mole (Queue de bœuf).
Produits de la mer
Cabillaud Gadus morhua, pêche à la ligne (FAO 27.IIa, Islande) — la base de notre Dos de cabillaud.
Produits de la mer
Anchois du Cantabrique (Herpac, Espagne) et sardines millésimées (Cossais, France), marinés et dressés maison pour le Pintxo Matrimonio et nos Sardines millésimées.
Charcuterie
Guijuelo, Espagne — cerdo ibérico de bellota, référence historique de la charcuterie ibérique haut de gamme.
Viande
Boucher local bruxellois — boudin noir et queue de bœuf, morceaux choisis pour nos cuissons longues.
Import & distribution : Akilea (épicerie méditerranéenne) et La Buena Tierra (produits ibériques), la plupart livrés via la plateforme bruxelloise Terroirist.
Une carte miroir : chaque sélection existe en version sans alcool et avec alcool, aussi soignées l'une que l'autre. L'alternative sans alcool arrive toujours en premier chez Pulse — c'est notre ADN.
Opius Albedo · citron · blanc d'œuf
Pisco Huamani 42° · citron · blanc d'œuf · Angostura
Dada · Oddbird pétillant · 0%
Aperol · Prosecco Le Spinee 11%
Gin Tcharbon 0% · tonic bio
Dada Chapel 47° · tonic méditerranéen
Balade Minérale (blanc) · L'Étable Fumé (orange) · Souris sous la Rhubarbe (rosé) — désalcoolisés (France) · <0,5%
Vins nature en bio & biodynamie (Ardèche & Beaujolais, France)
CAMA Vibing NEIPA 0,4% · Trottinette blonde 0% · Fugu Cosmos (Hazy IPA) 0,2%
Zenne Pils 4,9% · Witz Blanche 3,3% · Petit Boulba 2,8% · Jambe de Bois 8% · Guldenberg (De Ranke) 8% · Fugu Samurai (Pale Ale) 3,8% · Fugu Squizz (Fruity Sour) 6%
Tonics bio artisanaux (Classique, Concombre, Méditerranéen, Fleur de Sureau)
Colas & sodas artisanaux belges, sans additifs superflus
Kombuchas maison bouleau blanc & sapin douglas, fermentation artisanale
Carte complète — vins, cocktails, mocktails, bières, softs — disponible sur place et en PDF.
Même exigence côté verre : distillateurs et cavistes précis, pas d'alcool générique — et l'alternative sans alcool toujours pensée en premier.
Spiritueux sans alcool
Gand, Belgique — spiritueux NA artisanaux en petits lots (~200 bouteilles), mis au point avec un maître distillateur de l'UGent. Rubedo, Albedo, Nigredo, Amaro.
Vins nature sans alcool
France — raisins bio/biodynamiques, macération et fermentation (pas de désalcoolisation), <0,5% ABV. 3 cuvées, un vrai terroir sans l'alcool.
Vins biodynamiques
Ardèche & Beaujolais, France — vins nature en agriculture biologique et biodynamique, servis au verre en BIB.
Gin belge
Belgique — gin organique, base de nos G&T signature et de plusieurs cocktails avec alcool de la carte.
Whisky, gin, pastis, rhum
Livré via Terroirist — la gamme Ardent complète : gin, rhum, whisky et pastis, en petites séries.
Tonics artisanaux
Tonics bio (Classique, Concombre, Méditerranéen, Fleur de Sureau) et ginger beer — la base de nos G&T et Dark & Stormy.
Kombucha
Kombuchas maison bouleau blanc et sapin douglas, fermentation artisanale, jamais un soda générique.
Sodas
Colas et sodas artisanaux belges, sans additifs superflus — nos mixers pour les cocktails avec alcool.
Bières artisanales
Bruxelles — brasserie artisanale de référence, fermentation classique sans filtration agressive. Zenne Pils, Witz Blanche, Petit Boulba, Jambe de Bois.
Mariage, anniversaire, dîner d'entreprise, séminaire ou réunion, lancement de produit, afterwork : Pulse se privatise, en totalité ou en partie (zone bar, zone salle), avec la même exigence culinaire et musicale que nos soirées ouvertes.
Capacité
44 personnes assises, 55 personnes maximum en configuration mixte.
Durée
3 heures minimum, formule sur mesure au-delà.
Formule
Privatisation totale ou partielle (bar ou salle), menu ou food-tray selon vos envies.
Ambiance
DJ set possible, la même identité musicale que nos soirées Socialise.
Mer – Sam · Bar dès 17h (Apéro Pulse 17h-19h) · Restaurant dès 19h (Menu Dégustation) · Dernière commande cuisine 22h · Fermeture 23h
Dimanche – Mardi : Fermé
Fermé du 1er au 20 août — réouverture le vendredi 21 août
Terrasse extérieure, aux beaux jours.
Walk-in bienvenu au bar. Pour garantir votre place, réservez en ligne. Groupes +8 : contactez-nous directement.
Hors réservations via l'app TheFork · dans la limite de 70 places
Voir toutes nos conditions & règles de la maison"Surprenant ! Magique ! Atmosphérique (mais pas dans les prix !) Décor hyper créatif ! Cuisine originale recherchée et découverte d'autres saveurs. Cuisson parfaite du cabillaud...nacré, du poulpe…"
Bataille Pierre
"Cuisine inventive, raffinée et grand public. Patron aux petits oignons pour les convives. Cadre chaleureux et branché. Tout ce qu'on cherche à Flagey 😉"
Gilles Milecan
"Très belle découverte, je mets un point d'honneur à la qualité des produits et au travail effectué par le chef. Plats originaux et savoureux, j'ai beaucoup apprécié…"
Olga Bode
"Cadre hyper accueillant et cuisine inventive. Ce nouveau restaurant va faire des émules rapidement !"
Frédérique Gérard
"Une très belle découverte ! 🤩 Les tapas sont absolument délicieux, avec un mélange de saveurs latino-américaines et méditerranéennes qui fait vraiment voyager. Tout est frais, généreux…"
Sylvain Pec
"Magnifique découverte. Une déco choisie avec soin, ambiance intime et chaleureuse, on s'y sent bien. Le chef nous a proposé une série de plats de sa composition, tous délicieux…"
Nicolas Crochet
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